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Pizza dough v2
- Yield:pizzas
- Time active: 24h, 1h
- Storage:Fridge: 3 days, Frezer: 30 days
- Difficulty:easy
| Ingredient | Weight | Procedure | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Salt | 9.0g | 1.1. Mix dry ingredients in dough mixer bucket. 1.2. Add water. 1.3. Run dough mixer for 10 min. 1.4. Wrap in plastic and let rise for 5-8h at 18C. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Water, cold | 275.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Bread flour | 420.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dry yeast | 1.0g | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2.1. Unwrap dough, portion into 3 equally sized balls. 2.2. Wrap and let rise another 12-36h in the fridge. 2.3. Unwrap in room temperature 20 min before stretch. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||